关灯
护眼
字体:
《曹操的主厨》

第75章 所谓无鸡不成宴

上一章 首页 目录 下一章

    白斩鸡还能有怎么烹饪的方法,无非是杀鸡洗净,然后放入热锅里面煮熟,之后切块端出。这道菜可以说,任何一个初级厨师在观摩了一次后,差不多都能独立完成。

    这不,听到第一道肉菜居然是白斩鸡的时候,所有的官吏都露出失望的表情。好在最近几个月,物资有些匮乏,也不是谁都有机会吃鸡,大部分人还没什么意见。

    侍者们陆续把装盘的鸡肉端了上来,每一份大概有四到五块左右的鸡肉。除了曹操的都是肉以外,其他的官吏基本上都是有骨头有肉,保持一定的平均。

    不同的是,随着白斩鸡,还有一个小小的酱油碟,这个才是真正的关键。

    “无鸡不成宴,无鱼不成席。”王庸很清楚,自己欠大家一个解释,“鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意又有丰富的营养价值,是宴席不可或缺的一道菜。”

    其实真要慢慢解释的话,还有一层意思。很多宴席上了前汤之后,第一道上来的,便是白斩鸡,水灵鲜嫩的白斩鸡,清淡味美,仔细品尝还能让口齿留下鸡肉的鲜味。

    在没有味精的时代,正是口中这股鲜味,与后续上来的菜肴混在一起,味道变得更加鲜美。一口鸡肉,一口其他的菜肴,构筑起来的便是鲜味的游乐园。

    同时前汤刚刚上来,目的是为了开胃。白斩鸡尾随而至,一方面是给大家吃点菜垫垫肚子,让刚刚受到刺激的胃部,能吃点油水;二则也是为了承上启下,给下面那道味道比较重的肉菜打好基础。

    “就冲着你这句话,这鸡还真没办法不要啊?”曹操闻言点了点头,夹起一块肉。那是鸡腿肉,被切成了四块。

    鸡胸肉看起来肉多,不过肉的口感略柴。有人说经常活动的地方,肉质口感更好,不过鸡腿和鸡翅膀,自然不能忽视。

    按照许多当地的习俗,都是年轻人吃骨头,也就是含肉比较少的地方;而老人吃肉,肉质比较多的部分。按照父母的说法,老人没几年好活,应该多享受,年轻人人生还长,以后还怕没得吃?!

    曹操夹起一块肉,皮黄,肉嫩,夹起来的时候就能看得到,感受得到。中间的骨头,还有一些血丝,看起来似乎还没有煮熟煮透。

    “无忧,这鸡,你似乎还没有煮熟啊?”曹操直接放下手中的鸡肉,看向王庸。她当然不会怀疑,王庸会敷衍了事,这样做肯定有深意。

    “主公,这正所谓‘生鸡熟鸭’的。鸭子要全熟,否则的话会吃坏肚子;但鸡肉讲究是八分熟,这样吃起来口感滑嫩爽口,太熟了肉质就柴了,不好吃啊!”王庸连忙高呼。

    这个时代应该还没有那么多乱七八糟的病毒,不需要顾虑那么多。关键是为了吃而不要命的存在,哪个时代没有?就算是古代,舍命吃河豚,因此挂掉的也不在少数嘛!

    就如同真正的三国里,陈登就特别喜欢吃鱼脍,还不是吃得满肚子都是寄生虫来着?!

    “生鸡熟鸭?以前似乎没有听说过类似的说法……”荀彧闻言,却是略感疑惑。她以前吃的白斩鸡,都是全熟的状态,实在很难分辨出王庸的话,是不是正确的。

    “这个……”郭嘉夹起一块肉,“直接吃一块看看,不就好了?”

    说完,把鸡肉放在鼻子前面,轻轻嗅了嗅,鸡肉的清香扑面而来。轻轻咬了一口,鸡皮滑冻,而鸡肉鲜嫩可口,仔细咀嚼,甚至能够感受到鸡肉里面渗出的肉汁。

    “的确爽口不少!”郭嘉顿时称赞道,“口感更好,而且吃起来一点都不柴!”

    “当真,我试试!”出于对郭嘉的信任,荀彧自然也尝试了一下。果然那股鲜嫩的感觉,顿时让她惊讶不已,明明还是白斩鸡,只是稍微改良一下做法,味道居然差那么多!

    “感觉……”荀彧略作思量,“如果是这样的口感,就算多吃几次也不会腻味。话说这个酱料……试试看先!”

    谁也没办法忽视鸡肉旁边的酱油碟,里面是黑乎乎的酱油,还有应该是姜一样的东西。关键是每一碟的鸡肉上,都会放着一小段的香菜,不过很多人都会以为那只是为了摆盘。

    夹起另外一块鸡肉,荀彧在酱油碟里面蘸了蘸,不敢太多,免得咸。吃了一口,沙姜那股特殊的味道扑面而来,却是直接让鸡肉的鲜味翻了一倍有余!

    “怎么会有这样的口感和味道!?”荀彧顿时是被惊到了,酱油和沙姜,居然和鸡肉是那么的搭配,甚至有种相辅相成的感觉。

    “鸡肉用酱油配沙姜,鸭肉是酸醋配生姜,若要美味,两滴麻油。甚至根据个人口感,把香菜放进酱油碟泡着,也能平添几分滋味!”王庸缓缓解释道。

    不需要他继续废话,大家开始尝试。第一口肯定是直接吃,鸡肉清淡没什么味道,不过反而突出了鸡肉的鲜甜感,尤其是那爽嫩的口感,让人顿时怀疑,以前自己吃过的那些所谓白斩鸡,和这个是不是一样的东西?

    第二块自然是蘸着酱油吃,那股沙姜的味道扑面而来,隐约之间还有麻油的醇香,以及酱油的咸香。这股厚重的味道,刚好和没什么味道的鸡肉相得益彰。

    第三筷当然要试试,把香菜泡进去,然后再蘸着吃试试。除了一些不喜欢香菜味道的官吏外,大家都那么做。香菜的那股异香,又让鸡肉多了一重香味,却不会太突兀。

    于是这样的情况下,第四第五块便剩下两个选择,要么直接吃,要么蘸酱吃,刚好一种一块,作为完美的收尾。许多人会把最后一块直接吃,清淡之余,可以洗去口中浓烈的味道,以便迎接下一道菜。

    “快看,他们把什么东西搬出来了!”突然有官吏高呼一声,众人纷纷抬起头来。

    以四人一组,十二个士卒,把三头碳烤全羊,放在专门的木托盘里面,直接端了上来。那种把整只羊,呈现在所有人面前的视觉震撼,让宴席上的宾客们都忘记了言语。

    “第三道菜,碳烤全羊,开始分餐!”王庸高呼一声,随即缓缓走了出来,柳黎和徐晃尾随其后,各自拿着一把尖刀,同时侍者也陆续把盘子端了出来。

    “这还真是让人震撼,不过若是羊膻味浓厚,而且油腻腻的话,你应该知道后果吧?”曹操略带笑容问道。此刻胃口已经完全被激发出来,正好需要一个厚实口感的菜肴。

    不得不说,三头烤羊那肉量,绝对能担得起‘厚实’这两个字!

    王庸点头,随即几刀下去,把里脊取出切半装碟,端了上去:“请主公享用!”


上一章 书架 目录 下一章